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马路烧烤害人害己

来源:互联网 发布时间:2019-04-18
安徽省淮北市妇幼保健院梁静平董少广

  吃马路烧烤再来瓶啤酒,是一些人夜生活的重要组成部分。虽然年年治理,但马路烧烤就像顽固性皮肤病,到季节就发作。且不说马路烧烤污染环境,破坏市容,骚扰临街居民,就说其对食客身体的损害,也不能不加倍警惕。

  烧烤一般要在肉里加入亚硝酸盐、乙基麦芽、肉弹素、羊肉精、猪肉精等,在烧烤时还要加入一滴香、千里香、烧烤香味素等。由于肉直接在高温下进行烧烤,不仅维生素、氨基酸等遭到破坏,蛋白质发生变性,还易感染寄生虫。同时,辛辣等作料会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌,损伤消化道黏膜,令人“上火”。尤其是食物脂肪焦化产生的热聚合反应与肉里的蛋白质结合,会产生高度致癌的物质。不少专家学者甚至认为烧烤类食品位居垃圾食品之首,其危害超过了膨化食品、油炸食品或腌渍食物。在烧烤的环境中,也会有—些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入体内而诱发癌症,可谓“里应外合”,“香”里藏“毒”。最后,亚硝酸盐吃多了还可能使人体因缺氧而直接丧命。


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